实验室袁华伟教授及其课题组在国际食品科学与技术领域顶级学术刊物《LWT- Food Science and Technology》上发表“不同霉菌酿造米酒的酿酒特性和风味特征”的研究论文。

研究团队通过风味组学和代谢组学研究了四种霉菌酿造米酒的酿酒特性和风味特征，比较了四种霉菌酿造米酒的品质，研究结果为米酒酿造的微生物选用提供了理论依据。该论文以质检学部袁华伟研究员为第一作者，固态发酵资源利用四川重点实验室张超教授为通讯作者，尹礼国、帖余、徐洲、陈静等及本科学生陈思羽等为共同作者发表。

近年来团队发表酒类相关的SCI期刊论文5篇、CSCD期刊论文4篇，其他研究成果分别在《生物科学与生物工程杂志》《公共科学图书馆期刊》《食品与发酵工业》等期刊发表。