一、白酒副产物风味成分分析与利用

该研究是依据四川省科技厅科技支撑项目和宜宾市科技局重点项目开展的。采用气相色谱、气相色谱质谱联用技术及理化分析技术对黄水、酒尾、丢糟等白酒副产物的风味成分进行了分析，为综合利用提供依据。采用超临界萃取技术萃取技术对黄水中的风味成分，制得一种白酒调味液。采用现代分离技术对副产物中的微量成分进行了分离与检测，为制备绿色香精香料提供了依据。

三、丢糟黄水制曲技术体系

该成果是将白酒生产过程中的黄水、丢糟等副产物应用于大曲生产，通过工艺优化，减少副产物排放，获得了较传统工艺的发酵性能更好的大曲。采用该成果制作的大曲用于原酒酿造，可提升原酒产量与质量，使企业酿造过程中的微生态稳定。该成果是由重点实验室与高洲酒业联合开发，已推广到10余家大型白酒生产企业，产生了良好的经济效益与社会效益。

四、丢糟栽培食用菌技术

将丢糟经预处理后作为主要栽培料应用于食用菌的生产，实现了香菇、鸡腿菇和平菇的工业化生产，其中丢糟替代传统培养料分别达到70%、80%和50%，其食用菌产量和品质与传统培养料食用菌无显著性差异。同时，将出菇后的丢糟菌糠用于饲料（替代部分常规饲料），养殖天府肉鸭显著提高其采食量和日增重。该技术体系自2017年3月成熟后，在宜宾市三真农业科技有限责任公司成果转化，因栽培料中使用了50%-80%丢糟取代传统原料，取得了良好的经济效益。

四、艳山姜废弃物生物有机肥发酵生产技术

艳山姜枝叶因含有挥发油类、酚类、吡喃酮类、黄酮类和二萜类等多种强效抑菌化合物，导致很难被微生物快速分解，致使艳山姜种植地两至三年内不适合栽种其他作物。目前最有效的利用方式是将艳山姜枝叶与畜禽粪便混合制成生物有机肥，但在制作过程中面临的最大问题亦是枝叶内多种强效抑菌化合物作用，导致堆肥发酵无法顺利进行。为了解决这个问题，课题组通过筛选获得了一组高效艳山姜脱毒、分解复合菌剂YSJ-2，对艳山姜的分解率可达58.32%，并使艳山姜枝叶的香芹酚、二乙基二甲基铅、2,4-二叔丁基苯酚、冰片等抑菌化合物得到有效降解，将其用于艳山姜、畜禽粪便堆肥化生产缩短了发酵周期，延长了高温期，获得了优质的艳山姜生物有机肥。